隨著人們對食品的關(guān)注，食品也得到了飛速發(fā)展，變得更加方面快捷。近日，江蘇揚(yáng)州市食藥監(jiān)局向城區(qū)各監(jiān)管局發(fā)放食品安全快速檢測箱，90秒即可測出地溝油。

此次揚(yáng)州市下發(fā)的食品快速檢測箱帶有多種檢測工具，覆蓋面非常廣。檢測箱里面有22個快檢試劑盒，主要包括食品快速檢測箱、微型等常用小型設(shè)備和工具，用來檢測罌粟殼、蘇丹紅、亞硝酸鹽、食用油有害表面活性劑等物質(zhì)的速測盒，此外還有農(nóng)藥速測卡，酸價、過氧化值速測試紙等。檢測品種可以覆蓋蔬菜、水果、肉及肉制品、米面油、水發(fā)產(chǎn)品、干貨等。

除此之外，食品快速檢測箱檢測速度也非常快。由于各個檢測項目、品種不同，時間長短也不同，但正常情況下半小時左右出結(jié)果，對于食用油酸價和過氧化值的檢測來說，90秒就能出結(jié)果。

根據(jù)介紹，高志賢研究團(tuán)隊研發(fā)的食品安全快速檢測箱可以在15秒到30分鐘內(nèi)完成30多項食品的安全檢測，并且已經(jīng)在奧運會、G20峰會等重大活動和汶川、玉樹等抗震救災(zāi)的食品安全保障工作中得到實際應(yīng)用。

食品儀器檢測是目前在食品安全領(lǐng)域精密的檢測手段，它大量使用檢測設(shè)備對食品中可能含有的各種微量毒素進(jìn)行檢測，從而避免類似于食物中毒等事件爆發(fā)的可能性。當(dāng)今化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，使食品中的添加物越來越復(fù)雜，這給食品安全檢測提出了一個很大的難題。通過精密的儀器對食品中的各種添加物和污染物進(jìn)行定性定量分析可以很好的規(guī)避食品安全風(fēng)險，降低食品中毒事件的發(fā)生率。分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗技術(shù)已能達(dá)到百萬分甚十億分的準(zhǔn)確度。

除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。

無機(jī)成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。